Recept Tempura garnalen

De grote truc van tempura is het grote temperatuurverschil tussen de olie en de tempura. Zorg dus dat alle ingrediënten ijskoud zijn (eventueel even in de vriezer bewaren).

Verhit de olie. Vermeng de bloem en bakpoeder (ik heb altijd een pot staan met tempurameel). Voeg net voordat je gaat bakken het losgeklopte eiwit en zoveel ijskoud water toe totdat een yoghurtdik mengsel ontstaat (er mogen klontjes blijven zitten).

Haal de garnalen door het mengsel en frituur ze aan beide zijden goudgeel (door het temperatuurverschil zet het deeglaagje uit).

Bewaar tussen de bakbuurten door het beslag in de koelkast.

Serveer warm met bijvoorbeeld bieslooksaus of pangsitsaus.