Frituren
De juiste temperatuur:
Frituren gebeurt bij 175-190°C. Bij te koud vet of olie wordt het baksel veel te
vet. Als je geen elektrische frituurpan hebt:
- doe een stukje witbrood in de pan, is het in 30 seconden bruin, dan is het vet heet genoeg.
- Bij het oliebollen bakken moet een druppeltje deeg gelijk weer naar de oppervlakte
stijgen en
- bij het bakken van frietjes een dun schijfje aardappel afsnijden: ook die
moet gelijk naar de oppervlakte stijgen.
- Ook is de olie is heet genoeg als deze gaat spetteren als je er een
druppel water in laat vallen.
Frituurvet schoonmaken:
Vul een grote pan met koud water en giet het warme (niet heet !) frituurvet (dus geen olie !)
hierin. Het vet stolt en gaat drijven, de troep zakt naar de bodem. Na een nachtje in de koelkast pak je de harde
vetlaag er zo uit (en de troep blijft in het water achter). Het vet wat
afdrogen met een stuk keukenrol.
|
