Kaascake (12 plakken)

Doe de slagroom en de kaas bij elkaar in een steelpan en verwarm dit tot de kaas gesmolten is. Week de gelatine in koud water, goed uitknijpen en door het kaasmengsel roeren. Roer met een garde tot het mengsel begint te koken, haal dan de steelpan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.

Splits de eieren. Voeg eigelen, vanillesuiker, geraspte citroenschil en citroensap en de zoetstof bij het kaasmengsel.

Klop de slagroom stijf en vervolgens het eiwit. Leg het stijfgeslagen eiwit op de slagroom en schep daarna het afgekoelde kaasmengsel door het eiwit en de slagroom. Bestrooi het tenslotte met kaneel.

Bestrijk een broodvorm met olie, doe het mengsel in de vorm en laat de kaascake in de koelkast verder stijf worden.