Béarnaisesaus

(16 eetlepels)

© Janneke's Recepten - recept Dr. Atkins dieet

Ingrediënten:

1/2 kopje gesmolten boter

2 el citroensap

3 eidooiers

1/4 tl fijngehakte peterselie

1/2 tl kruidenzout

1/2 tl mosterd

2 el witte wijn

2 tl gedroogde dragon

1 el dragon azijn

2 tl gehakte sjalotjes

2 druppels zoetstof

Bereiding:

Roer de boter, citroensap, eidooiers, peterselie, kruidenzout en mosterd tot een glad mengsel.

Laat de wijn, dragon, azijn, sjalotjes en de zoetstof in een steelpannetje sudderen tot de helft verdampt is.

Voeg beide mengsels bij elkaar en roer goed tot het een glad geheel is.

Verwarm de saus op een klein pitje en dien de saus warm op.