Recept Zigeunerschnitzel
4 kalfs- of varkensschnitzels
2 el bloem
zout
1/2 tl basilicum
1/2 tl majoraan
Saus:
75 gr boter
3 paprika's (verschillende kleuren)
1 teentje knoflook
1 glas witte wijn
1/2 el aardappelmeel
2 el koffiemelk
Bereiding:
Maak een mengseltje van bloem, zout en kruiden en
wentel er de schnitzels in. Laat de boter heet worden en bak hierin de schnitzels snel aan
weerszijden bruin. Neem ze uit de pan.
Doe de in brede repen gesneden paprika in dezelfde pan. Pers het knoflookteentje erboven uit.
Laat het zachtjes aanfruiten. Giet er een scheutje water bij en
de helft van de wijn. Leg de schnitzels terug in de pan en laat ze nog een
minuut of 10 zachtjes sudderen. Doe ze op een schotel.
Neem met een schuimspaan de paprika uit de pan en leg ze erbij. Roer door de
achtergebleven jus nog een scheutje water als dat nodig is. Meng het
aardappelmeel met de koffiemelk tot een papje en bind hiermee de jus.
Roer er de overige wijn door en laat de saus weer warm worden.
Saus afzonderlijk opdienen.
|
