Karbonade bakken

Wrijf de karbonades vlak voor het bakken in met het zout en de rozemarijn.

Snij eventueel het vetrandje langs de rand iets in om kromtrekken te voorkomen.

Laat de boter heet worden in een koekenpan en leg de karbonades erin.

Bak de karbonade aan beide kanten goudbruin.

Voor schouderkarbonade: bak op zacht vuur beide zijden totaal nog 20 minuten.

Ribkarbonade: maximaal 10 minuten op zacht vuur.

Jus: Neem het vlees uit de pan, voeg een scheutje (heet) water toe, breng aan de kook en roer het aanbaksel los van de bodem.