Recept Franse soezen

Verwarm de oven voor op 250°C (hetelucht 225°C).

Bak de soezen 30 minuten volgens het recept gezoet basisdeeg, gemaakt met water .

Kook de melk met het opengesneden vanillestokje en laat het 5 minuten op een zacht vuur trekken. Verwijder het stokje. Vermeng eierdooiers, suiker en maïzena en voeg dit onder voortdurend roeren aan de melk toe. Zorg dat er geen klontjes ontstaan. Laat het nog eenmaal aan de kook komen. Zet de pan in een bak met koud water en roer het af en toe om, dan vormt zich geen vel. Als de pudding koud is de kirsch erdoor kloppen.

Knip met een schaar één zijde van de soezen open en spuit de vulling in de soezen. Gebruik een stervormige spuit met een grote opening.

Vermeng poedersuiker met citroensap en water en strijk het glad geroerde glazuur over de soezen. Strooi er meteen de gehakte noten over.