Recept Tapenade van zwarte olijven of tomaten


IngrediŽnten:

75 gr zwarte olijven

75 gr zongedroogde tomaten

1 el kappertjes

1 grote teen knoflook

30 gr verse peterselie

1 el limoensap

90 ml olijfolie extra vierge

/ Tapenade van olijven en tomaat recept - recept sauzen, gourmet, barbecue, fondue

Bereiding:

Meng de gesnipperde ontpitte olijven, tomaten, kappertjes, knoflook en peterselie in een keukenmachine. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, geleidelijk aan het limoensap en de olijfolie toe tot een gebonden saus ontstaat.

Doe de saus in een gesteriliseerde pot. In een afgesloten pot is de tapenade maximaal twee weken in de koelkast houdbaar.

Laat de inhoud voor het serveren op kamertemperatuur komen.

Serveer de saus op brood of crackers, eventueel in combinatie met ricotta.

Voor rode tapenade: vervang de zwarte olijven door gedroogde tomaat.

De tapenade is ook lekker bij varkens of lamspiesjes.