Koffiechococake

© Janneke's Recepten - recept Atkins dieet

Ingrediënten:

8 eieren

3 el poederkoffie

2 tl vanillesuiker

12 druppels zoetstof

1/2 kopje walnoten

1/2 l slagroom

2 tl vanillesuiker

4 druppels zoetstof

extra:

oven

olie

Laag bakblik (40x30 cm)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Splits de eieren en sla de eiwitten stijf.

Meng poederkoffie en vanillesuiker. Vermeng dan eigelen, poederkoffie-mengsel, zoetstof en fijngehakte walnoten. Spatel hier het stijfgeslagen eiwit luchtig door.

Bestrijk een bakblik met olie. Verdeel het mengsel over het bakblik en zet dit in de oven. Bak het in een gasoven 17 minuten en in een elektrische oven 13 minuten.

Stort de cake, snij zonodig de kanten bij en rol, als het iets is afgekoeld, in de lengte op. Bedek met een vochtige doek en laat het verder afkoelen.

Sla de slagroom stijf met de vanillesuiker en de zoetstof. Rol de cake weer terug als hij goed is afgekoeld. Bestrijk de cake met de stijfgeslagen slagroom en rol hem weer voorzichtig op.