Recept Kalfspiccata

(4 personen)

1 el gemalen Parmezaanse kaas

2 losgeklopte eieren

zout en peper

4 kalfskoteletten

100 g boter

8 el olijfolie

geraspte citroenschil van 1 citroen

1 el citroensap

4 plakjes citroen

Klop de eieren met het zout en de peper met een vork los.

Leg de kaas op een plat bord.

Haal de kalfskoteletten eerst door de losgeklopte eieren, vervolgens door de kaas.

Smelt de boter en de olijfolie in een braadpan en braad daarin de kalfskoteletten totdat ze aan beide kanten mooi bruin zijn.

Leg op iedere kotelet een schijfje citroen en bestrooi ze met geraspte citroenschil en citroensap.