Recept Gemarineerd staartstuk

(4 personen)

3 pond staartstuk

2 el gemalen Parmezaanse kaas

2 el olijfolie

2 el zonnebloem of maïsolie

2 el dragonazijn

1 tl kruidenzout

100 g boter

Meng Parmezaanse kaas, olie, azijn en zout. Leg het vlees in deze marinade, begiet het vlees af en toe ermee.

Laat het vlees gedurende een nacht in de marinade staan op een koele plaats.

Haal het vlees eruit, droog het goed af en braad het in de boter in ongeveer 1,5 uur gaar.

Voeg tijdens het braden nu en dan wat van de gezeefde marinade toe.