Recept Biefstuk bakken

Laat de boter in een koekenpan bruin worden.

Per biefstuk van de haas van 2 à 2,5 cm dikte: Smeer de biefstuk in met iets olie, bestrooi met zout en peper en bak elke biefstuk aan beide kanten 1,5 minuut .

Bak verder voor  :

* Saignant (fr.) of rood: aan beide kanten 1,5 minuut extra bakken.

* Medium of roze : aan beide kanten 3 minuten extra.

* à Point of bijna gaar: beide kanten 4 minuten extra.

De biefstukken 5 minuten in een stukje folie in een oven van 100°C leggen om de vleessappen goed in te laten trekken. Eventueel aan de bakboter iets melk toevoegen en aanbaksel losroeren.