Recept Visbouillon
2-3 graten en koppen van schol, tong, schelvis of kabeljauw
sjalotje
1 schijfje citroen
1 el peterselie
1 el selderie
peper en zout
2 worteltjes
1 laurierblad
(scheut witte wijn)
Bereiding:
Breek de graten en zet ze met de koppen van de vis, de overige ingrediënten en 1 liter koud water op.
Breng het water aan de kook en laat de bouillon 1 uur zachtjes sudderen.
Zo nu en dan het schuim verwijderen. Zeef na de kooktijd de bouillon en vries eventueel in.
Dit is de basis voor vissoep, het water kan gedeeltelijk vervangen worden door witte wijn.
|
