Kruidenweetjes
Cayennepeper:
Liefst niet meekoken in de recepten omdat het snel bitter gaat smaken maar
vlak voor het opdienen toevoegen.
Chilipoeder:
Activeert de doorbloeding en maakt vrolijk (volgens experts). Verkrijgbaar
van mild tot pittig, opletten bij het toevoegen aan een recept dus.
Dille:
Niet alleen lekker voor bij de zalm maar ook slaapbevorderend. Doe
daarvoor een dikke eetlepel dille in een thee-ei en hang die enkele
minuten in een glas kokend water.
Kerrie:
Kan slecht tegen licht: in een donker potje in een donkere kast bewaren.
Oregano:
Versterkt de galafscheiding. Hierdoor een prima kruid bij vette
gerechten omdat het vet sneller wordt afgebroken.
Paprikapoeder:
In een donker potje bewaren. 2 soorten: edelsuß en scharf (scherp), de laatste voorzichtig gebruiken.
Doe wat paprikapoeder op schijfjes aardappel voor lekkere bruin gebakken aardappeltjes.
Peper:
Zwarte, witte, rood en groen komen allemaal van dezelfde plant.
Zwarte zijn gedroogde groene, onrijpe, bessen. De groenen zijn in blikjes
of potjes te koop. Witte peper komt van de rijpe bessen waar het rode
velletje is afgehaald, de rode peper wordt ook in potjes geleverd.
Tijm:
De smaak overheerst snel dus niet teveel gebruiken. Lekker bij rundvlees,
wild en gevogelte. Tijmthee bij darm en maagklachten en bronchitis: 2 eetlepels tijm in 1 liter kokend water laten trekken en zoeten met
honing.
Ve-tjin:
Niet echt een kruid maar een smaakversterker, veel gebruikt in de oosterse
keuken: intensiveert de eigen smaak van gerecht. Kan echter bij sommige
mensen wel een allergische reactie oproepen.
|
