Flamberen
Opletten met flamberen:
Nooit onder een draaiende afzuigkap!
Zo lukt het:
Hoe minder extra vloeistof in de pan des te beter: vruchten goed afdeppen en vlees
bakken in zo weinig mogelijk boter.
Gebruik alcohol van 40% of meer en verwarm de alcohol licht voor in de
opscheplepel boven een gaspit.
Geschikt voor het flamberen bijvoorbeeld: rum, brandewijn, cognac, armagnac,
kirsch, pruimenlikeur, calvados, whisky, gin, wodka, Grand marnier,
Cointreau.
Kersen flamberen:
Lekker als nagerecht: Laat een pot (ontpitte) kersen uitlekken en verwarm ze op een zacht vuurtje, eventueel met een eetlepel suiker.
Wanneer de kersen warm zijn het vuur hoog zetten, kirsch of brandewijn erbij in de pan en aansteken.
Serveer de kersen met roomijs of amarenenijs.
|
