Recept Vichyssoise

(8 porties)

4 preien, in schijven gesneden

2 el boter

2 kopjes kippenbouillon (of 1/2 kippenbouillontablet in 1 kop water opgelost)

2 kopjes gekookte bloemkool

2 kop slagroom

zout en peper naar wens

1 el gehakte bieslook

Verwarm de boter en laat de schijven prei daarin zacht en goudgeel van kleur worden.

Doe de gesmoorde prei en de kippenbouillon in een kom en meng dit totdat het mooi glad is.

Voeg bij dit mengsel bloemkool, slagroom, zout en peper en laat het op een klein pitje 10 à 15 minuten koken.

Mix tot het geheel glad is.

Dien de vichyssoise warm of koud op, bestrooid met gehakte bieslook.