Recept Gepofte aardappel

De kruimig kokende aardappels goed schoonborstelen en de schil een paar keer inprikken met een vork. Vier velletjes folie licht met olie invetten en elke aardappel, met wat zout bestrooid, in de folie pakken.

Verwarm de oven op 175°C (hetelucht 160°C). Leg de aardappels op een bakblik, schuif dit midden in de oven (of in de kolen van de barbecue) en bak ze (afhankelijk van de grootte) 45-60 minuten.

Roer naar smaak zout, peper, geknipte bieslook, fijngehakte peterselie, geraspte ui, knoflookpoeder en paprikapoeder door de roomkwark.

Elk aardappel kruislings insnijden met een mesje en met de vingers (ovenhandschoenen aan!) van onderen het kruim er iets uitdrukken. Hierop wat kruidenkwark scheppen en er apart wat bijgeven. (De aardappels kunnen ook eerst gebakken worden in de oven en later opgewarmd worden in de hete kolen.)

Een gepofte aardappel smaakt ook heerlijk met een lekkere klodder knoflookboter.