Meloen met kipsalade

© Janneke's Receptenpagina - recept salades, kip, fruit

Ingrediënten:

2 kleine of 1 grote meloen

2 gare kipfilets

1 blikje champignons

1 zoetzure appel

50 gr rozijnen

1 rode paprika

citroensap, honing, olie, zout, peper, cayennepeper

Bereiding:

De meloenen halveren en het zaad eruit laten lopen. Zoveel mogelijk vruchtvlees losscheppen, maar een stevige wand laten zitten.

Het vruchtvlees in blokjes snijden en vermengen met blokjes kip, champignonplakjes, appelsnippers, rozijnen en paprikastukjes.

De meloenhelften hiermee vullen.

Een sausje naar eigen smaak maken van citroensap, honing, weinig olie, zout, peper en iets cayennepeper. Dit over het vulsel druppelen.