Recept Mexicaanse kaaskoekjes

Zeef bloem, chilipoeder, knoflookzout en paprikapoeder in een kom.

Meng de brokjes boter door de bloem tot het geheel op broodkruimels lijkt. Voeg losgeklopt ei en de geraspte kaas toe en kneed alles snel tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad tot een bal. Leg het in folie 20 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 210°C (hetelucht 190°C).

Vet twee bakplaten licht in met gesmolten boter.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 3 mm dik. Steek hier sterretjes van 6 cm uit. Leg ze met tussenruimte op de bakplaten.

Bak ze in 12 minuten goudbruin. Laat ze 2 minuten afkoelen op de bakplaat.