Recept Vijgenjam
500 gr gedroogde vijgen
1 liter water
50 ml citroensap
400 gr suiker
10 gemberbolletjes
2 tl citroenschil
1 tl hele kruidnagels
Voorbereiding:
Vijgen fijnsnijden, met het water in een kom doen en een nacht laten staan.
Bereiding:
Vijgen en water in een grote pan met dikke bodem aan de kook brengen. Vuur wat lager zetten en 10-15 minuten
laten sudderen tot de vijgen zacht zijn.
Citroensap, suiker, gehakte gemberbolletjes, fijngeraspte citroenschil en kruidnagels toevoegen. Boven laag vuur
blijven roeren tot de suiker volledig is opgelost. Aan de kook brengen, vuur
iets lager zetten en in 15-20 minuten laten inkoken onder af en toe
roeren. Mengsel tegen het eind van de kooktijd vaker roeren, zodat het
niet aanbrandt. De kruidnagels eruit vissen. Jam van het vuur halen en 2 minuten af laten koelen.
De vijgenjam in hete, gesteriliseerde potten gieten, direct afsluiten en op de kop laten afkoelen.
Vijgenjam blijft op een koele, donkere plaats 1 jaar goed.
|
