Schoenlappertaart

Van de appelen appelmoes koken.

Door de moes de suiker, kaneel, de in stukken gebroken beschuit en de boter roeren.

De eierdooiers kloppen en door het moes mengen; dan de eiwitten zeer stijf kloppen en die door de dooier-moes-massa scheppen.

Alles voorzichtig overdoen in een ingevette springvorm. De vorm midden in een voorverwarmde oven (175°C of gasstand 3) schuiven en gaar bakken in ongeveer een half uur. Kan warm en koud gegeten worden en eventueel met (vanille) vla.

Recept van Maarten Arends