Recept Sipelpomp (Uienstamppot met spek)

Bak de in ringen gesneden ui met zout glazig in een klontje boter.

Voeg 300 ml water toe, de in 4 stukken gesneden aardappels en iets zout.

Snij intussen de speklappen in dobbelsteentjes.

Bak de spekblokjes op een zacht vuurtje met wat zout uit.

Als de aardappels en ui gaar zijn, deze fijnstampen met de boter en de mosterd. Voeg daarna het spek en het spekvet toe. Meng alles goed door elkaar.

Dit is een flinke pan vol: je kunt er 2 dagen van eten: dag 2 zelfs nog lekkerder!